C’est l’adresse incontournable de Souillac. Qui ne connaît pas la fameuse Rosy ? Sa réputation a fait le tour de l’île et a depuis longtemps dépassé les frontières de Maurice. Chez Rosy, on mange bien, comme à la maison. Ce restaurant situé à quelques pas des falaises de Gris Gris est réputé pour sa langouste grillée au beurre persillée. « C’est la langouste du Sud, fraîche et au goût  particulier », lance Nadia Bohoorun, la fille de Rosy Gounden.

Chez Rosy, on retrouve une belle brochette d’habitués. « Nous avons eu des clients étrangers qui sont revenus après  10 ans et qui recherchaient toujours les mêmes plats. Nous sommes fiers de maintenir les mêmes standards ».

Ici, les fruits de mer sont rois. Ourite, poisson… sont préparés à la sauce de Rosy. Au restaurant, les produits frais sont de rigueur. Comme la mer n’est jamais très loin, les pêcheurs, « qui sont des amis, nous approvisionnent régulièrement, presque tous les jours. Même quand le temps n’est pas très bon, ils nous dénichent toujours quelque chose ». Nadia explique que la langouste du Sud a quelque chose de spécial «à cause des algues dont elles se nourrissent.»

«Au fil des années, maman a un peu changé sa façon de voir les choses et a amélioré ses recettes. Les gens viennent de loin pour goûter sa salade ou vindaye d’ourite», précise Nadia. On y déguste aussi des steaks et des civets. « Maman a longtemps travaillé du matin jusqu’au soir pour faire tourner la maison. Elle a commencé avec presque rien et fait énormément de sacrifices », souligne Nadia. Aujourd’hui mère et fille sont en cuisine pour « préserver l’héritage culturel et continuer de faire vivre les mêmes saveurs ».

Les plats ont ce petit quelque chose qui les rend uniques. Elles achètent leurs épices chez le même fournisseur depuis 20 ans. « Pas question d’en changer. Il est le meilleur ». « Nous réalisons un mélange d’épices et ma mère combine des influences méditerranéennes et chinoises. Cela surprend et plaît ». On vous conseille de goûter à son fameux poulet rôti « cuit dan caray ».

Rosy a tout le temps eu un penchant pour la cuisine. Enfant, comme les « gens étaient  pauvres », il fallait inventer des choses pour se remplir le ventre. « Après l’école, ses amis venaient manger chez elle », raconte Nadia. La jeune femme qui a étudié en Inde, vécu en Angleterre et au Canada, a décidé de revenir s’installer à Souillac pour perpétuer les traditions et les valeurs familiales. « Je mets la main à la pâte et je fais aussi les choses un peu à ma façon ».

Mère et fille se retrouvent dans leur travail, leur passion et prennent autant de plaisir à cuisiner qu’à voir le sourire aux lèvres de leurs clients. « Nous accueillons beaucoup de touristes et depuis quelque temps des Chinois. On savait qu’ils étaient ‘hard to please’ mais on a insisté pour qu’ils goûtent à notre cuisine, à nos currys. Ils ont été séduits ». Nous aussi.

Le restaurant est ouvert tous les jours pour le déjeuner seulement.
 Tél. : 625 41 79