Si on se rend dans ce snack de Riche Terre, c’est autant pour bien manger que pour la personnalité de la cuisinière. On vous emmène…  

Le moins qu’on puisse dire c’est que Bébé ne laisse pas indifférent. De son vrai nom Gita – « Non ! Pa dir Gita, personn pa pou kone mwa sa ! » - Bébé tient son snack de Riche Terre depuis 12 ans, et tout le monde la connait. A moto, à pieds, dans le bus, au marché de Saint Pierre, « tou dimoun krye Bebe ! Ena mo pa rapel tou… Selma mo kone bann ki vinn manz kot mwa sa ! Kone, pa kone, mo lev lamin mo dir « Wai ! » Parce que oui, Bébé a cette énergie, ce sourire, cette chaleur qui nous imprègne et qu’on n’oublie pas.  

Et comme on n’est pas à une qualité près, rajoutons que Bébé est une excellente cuisinière. Ca commence avec l’amour des produits. Ecoutez-là parler des légumes qu’elle va choisir au bazar ! Ensuite, il y a l’envie de faire plaisir. Et enfin, la créativité : « pou ki tou kout ler to gout enn bred kot mwa, li pa mem bred ki tonn manze lot fwa-la ». C’est peut être aussi pour ça qu’on se souvient d’elle. Ce qu’elle cuisine avec amour, est non seulement très bon, mais nous met dans une ambiance lakaz qui fait du bien. Pas étonnant qu’on fasse la queue en attendant de prendre place à l’une des 3 tables en formica rouge.  

Bon, « rewind ». Dans son snack depuis 12 ans, elle fait quoi ? Eh bien, tout. Absolument tout est fait maison. La maitresse des lieux est catégorique : ça doit être frais et cuisiné le jour même. Pour ça, pas de miracle, il faut y mettre du sien. Levée à 4h, elle lave, épluche, marine, pétrit, roussit, mijote, frit… Jusqu’à l’arrivée des premiers clients à 11h.  

Dans son snack, le jeudi c’est dhal pita – « Ena dimoun vini ek zot bol. Zot pran, zot ramen sa lakaz » -, le vendredi c’est briani – « Tou mo fer : pwason, poule, legim ». Du lundi au mercredi, « dipin, diri, kari, frikase sousou, ziromon, minn, roti, dhal puri, samousa, dipin frir, gato dhal… ». Et surtout un « kari zak » à tomber de son tabouret et une « poul rouz » dont la sauce aux arômes de citron et de canelle « gagne enn ti gout pa ase ».  
 
Chez Bébé, c’est aussi une affaire de famille, de femmes. A ses côtés, sa mère, sa fille, sa tante. « Ma ki finn montre mwa kwi, aster li fer servis, piti ek matant belo. Nou fer klian manz enn manze lakaz ki zot ne pli ena letan fer zot mem. Nou fer li bien, mo kotan kwi ek mo kontan ler klian kontan. » La fatigue, ça ne compte pas tant que ceux pour qui elle cuisine repartent avec le sourire.