Des épluchures de légumes au pain rassis, Foodies vous a déjà partagé les bonnes astuces pour utiliser vos restes. 

Dans ce dossier, on va plus loin pour vous apprendre comment conserver les aliments le plus longtemps possible. Nous avons choisi des méthodes simples, qui reposent sur 5 éléments que (presque) tout le monde a dans son placard : le sel, l’alcool, l’huile, le sucre et le vinaigre.

Adélaide Pillet, Yajna Basant Rai, Reaz Gunga, Christine Charlot, Patrick Vitry et Shivrani Ori, professionnels et passionnés de la transformation, passent en cuisine pour nous montrer comment on fait, en vrai. Ils nous expliquent pour chacun de ces ingrédients quels aliments choisir, les aliments à éviter, et surtout les étapes à suivre pour bien conserver.

Et comme Foodies ne fait jamais les choses à moitié, le Professeur Theesan Bahorun, spécialiste en biochimie appliquée, nous explique les principes scientifiques derrière ces recettes de grand-mère.

A vos bocaux !