Cuisiner sans gaspiller, oui c’est possible et même nécessaire ! En plus d’être économique, cette pratique est bonne pour l’environnement. D’autant qu’au 1er août 2024, l’humanité a déjà épuisé l’équivalent des ressources naturelles que la planète est capable de produire en un an ou d’absorber comme déchets.  

Organiser les courses   

Avant de faire vos courses, faites l’inventaire de vos placards, frigo et congélo. Préparez ensuite une liste de ce dont vous avez  besoin. C’est encore mieux si vous avez déjà planifié vos menus pour la semaine. Vous éviterez ainsi des achats en double.  

Une fois au supermarché, ne vous laissez pas tenter... tenez-vous en à votre liste !  Achetez en quantités raisonnables etprivilégiez les produits au poids plutôt qu’emballés. 

Conserver au mieux les aliments  

Dans votre frigo, placez bien en vue les produits dont la date limite de consommation est proche. Congelez ceux dont les dates sont trop proches.

Sortez vos légumes de leur emballage et conservez-les dans un contenant tapissé d’un tissu ou papier absorbant. Le tissu/papier absorbera l’humidité, ce qui évitera le développement de moisissures. Il vaut mieux placer vos légumes et fruits - surtout les ananas, melons d’eau, raisins, oranges, pamplemousses et citrons – dans le bac du réfrigérateur prévu à cet effet.   

Cuisiner les restes  

Pour ne rien jeter, apprenez à cuisiner avec les restes ! Du pain sec ? Faites-en un délicieux pudding. Vos fruits sont trop mûrs ? Faites-en des compotes ou des tartes. « Quand nous faisons la cuisine, nous jetons souvent les épluchures, les os de viande ou de poulet. Or, nous pouvons leur donner une seconde vie et les transformer. Idem pour de “vieilles” tranches de pain que nous pouvons accommoder avec des fruits plus tout à fait frais, afin de réaliser du pain perdu », confie le Chef Rajiv Tapsee, adepte de la cuisine anti-gaspi et qui la recommande à ses étudiants de Polytechnics Mauritius.